Acrylamid in Lebensmitteln: Risiken und Schutz

Acrylamid, eine potenziell krebserregende Substanz, bildet sich beim Erhitzen kohlenhydratreicher Lebensmittel. Experten fordern strengere Grenzwerte, um Verbraucher, insbesondere Kinder, zu schützen.

Von Lena Schmidt